L'Altesse è un vitigno a bacca bianca che ha le sue origini nella regione della Savoia, situata nel sud-est della Francia. Questo vitigno è conosciuto anche con il nome di Roussette, soprattutto nella sua variazione di Savoia, ed è apprezzato per la produzione di vini di alta qualità, con buona acidità e note aromatiche complesse.

Zone principali di coltivazione

L'Altesse è particolarmente coltivata nelle seguenti aree:

1. Savoia (Savoie): Questa è l'area di elezione per il vitigno, specialmente nelle zone di Apremont, Chignin e Montmélian. Qui il clima è relativamente fresco, con influenze alpine, e i suoli sono adatti per favorire la freschezza e l'aromaticità dei vini.

2. Dop di Roussette de Savoie: All'interno della Savoia, esistono diverse sottozone, come la Roussette de Savoie, che è riconosciuta per la sua qualità e carattere distintivo. I vini prodotti qui sono eleganti, con una struttura che può variare da leggera a più complessa e affinata.

3. Dizione di Roussette: Anche se principalmente associato alla Savoia, l'Altesse è coltivata anche in alcune aree limitrofe della Valle del Rodano, ma in quantità molto più ridotte.

4. Altre Regioni Francese: Si trova anche in piccole quantità in altre regioni vinicole della Francia, ma senza la stessa importanza che ha in Savoia.

Caratteristiche del vitigno

L'Altesse è un vitigno avente una buona resistenza alle avversità climatiche. Ha un'epoca di maturazione media, con grappoli di dimensioni medio-piccole e acini di forma rotonda, che presentano una buccia spessa e protettiva.

Note sensoriali

I vini prodotti con Altesse sono noti per le loro caratteristiche aromatiche, che includono note di frutta bianca, fiori e una leggera mineralità che richiama i terreni calcarei e argillosi in cui prospera. Al gusto, i vini possono variare da freschi e vivaci a più strutturati e complessi, con una buona acidità che permette un buon potenziale di invecchiamento.

Tecniche di vinificazione

Tradizionalmente, l'Altesse viene vinificata in acciaio inox per mantenere la freschezza dei profumi, ma esistono anche interpretazioni che prevedono l'affinamento in legno, conferendo complessità e profondità. È un vitigno versatile che può essere utilizzato sia in vini fermi che in vini spumanti, i quali sono sempre più rara in comparazione ai vini fermi.

Conclusione

In sintesi, l'Altesse è un vitigno affascinante e aromatico, che rappresenta una parte fondamentale della tradizione vinicola della Savoia. Grazie alle sue specifiche caratteristiche geoclimatiche e qualitative, i vini prodotti da questo vitigno continuano a guadagnare riconoscimento negli ambiti del vino. La sua rarità la rende una gemma da scoprire e apprezzare, non solo in Francia, ma anche tra gli appassionati di vini di tutto il mondo.

Il vitigno Altesse, conosciuto anche con il nome di Roussette, è una varietà autoctona della Savoia, nel sud-est della Francia, e viene utilizzato soprattutto per la produzione di vini bianchi di alta qualità. Di seguito, fornirò una descrizione dettagliata delle caratteristiche della pianta, inclusi la foglia, il grappolo e la maturazione.

Caratteristiche della pianta

Foglia

La foglia dell'Altesse è di dimensioni medie, generalmente di forma pentagonale con un apice acuto. Presenta margini ondulati e una superficie lucida, che può variare da un verde chiaro a un verde più profondo. Le venature sono ben marcate e, durante il periodo vegetativo, è possibile osservare una leggera peluria sulla pagina inferiore della foglia. Questa peluria è meno pronunciata rispetto ad altri vitigni e contribuisce alla distinzione dell'Altesse.

Grappolo

Il grappolo dell'Altesse è generalmente di dimensioni medio-piccole, di forma conica o cilindrica e presenta una compattezza variabile. Può essere leggermente allungato e mostra un'acino che è tondo o ovale. Gli acini sono di dimensioni medio-piccole, di colore giallo-verde o dorato quando raggiungono la maturità. La buccia è sottile ma resistente, responsabile della perfetta conservazione degli aromi durante la vinificazione. La resa di questo vitigno è moderata, il che contribuisce all'elevata qualità dei vini che produce.

Maturazione

Il vitigno Altesse ha un periodo di maturazione medio-tardivo, con vendemmie che solitamente avvengono tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, a seconda delle condizioni climatiche dell'annata. Questa tardività nella maturazione consente agli acini di accumulare un buon livello di zuccheri e aromaticità, rendendoli ideali per la produzione di vini bianchi freschi e fruttati, ma con anche un potenziale di servizio degli aromi e della mineralità.

Considerazioni Finali

Il vitigno Altesse è particolarmente apprezzato per la sua capacità di riflettere le caratteristiche del terroir in cui viene coltivato. I vini prodotti da questo vitigno tendono ad avere una buona acidità, un profilo aromatico complesso e una lunghezza gustativa notevole, con note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e una leggera nota minerale. Le zone di coltivazione prevalenti si trovano nelle Appennini e nei vigneti della Savoia, dove la tipicità dell'Altesse viene esaltata dalle condizioni climatiche e geologiche uniche.

Il vitigno Altesse, noto anche come Roussette, è una varietà di uva a bacca bianca originaria della regione della Savoia, in Francia. È apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche e per la qualità dei vini che produce.

Caratteristiche del vitigno

• Tipologia di Vitigno: Altesse è un vitigno a bacca bianca.
• Zona di Cultivazione: Predomina nella regione della Savoia, anche se è presente in alcune aree del Rodano e in piccole quantità in altre regioni della Francia.
• Caratteristiche Ampelografiche: Le foglie sono di dimensioni medie, di forma pentagonale con margini leggermente seghettati. I grappoli sono medi, cilindrici e compatte, con acini di dimensioni piccole o medio-piccole.

Caratteristiche organolettiche

• Profumi: I vini ottenuti da Altesse si caratterizzano per bouquet aromatici complessi, che possono includere note di frutta bianca (come mela e pera), fiori bianchi, agrumi, e talvolta accenni minerali e di erbe aromatiche.
• Gusto: In bocca, i vini hanno generalmente una buona freschezza, una discreta acidità e una struttura equilibrata. Possono presentare una leggera sapidità e una nota di amaro nel finale, tipica di alcune varietà di vitigni della Savoia.

Tipologie di vino prodotte

1. Vini bianchi: L'Altesse produce principalmente vini bianchi, noti per la loro eleganza e complessità aromatica. Questi vini presentano solitamente un buon potenziale di invecchiamento, sviluppando nel tempo note più complesse e rotonde.

2. Vini spumanti: In alcune zone della Savoia, l'Altesse viene utilizzata anche per la produzione di vini spumanti, in particolare nei metodi tradizionali. Questi spumanti offrono freschezza e vivacità, rendendoli molto apprezzati come aperitivo o accompagnamento a piatti leggeri.

3. Vini passiti: Sebbene meno comuni, esistono anche prodotti passiti da Altesse che sfruttano la tipicità del vitigno per creare vini dolci di qualità, ottenuti da uve leggermente appassite o vendemmiate tardivamente.

4. Vini DOC: L'Altesse è la varietà principale utilizzata nella produzione di vino della denominazione di origine controllata (DOC) Roussette de Savoie. In questa DOC, viene valorizzata la tipicità locale, mostrando le inconfondibili caratteristiche del vitigno.

Abbinamenti gastronomici

I vini bianchi e spumanti prodotti con Altesse si abbinano bene a piatti di pesce, pollame, piatti a base di verdure, formaggi freschi e piatti tipici della tradizione savoiarda. I vini passiti, invece, possono essere accostati a dessert, formaggi erborinati o foie gras.

Conclusione

L'Altesse è un vitigno che rappresenta una parte importante della tradizione vitivinicola della Savoia. La sua versatilità nella produzione di vini bianchi, spumanti e passiti, unita alle sue peculiarità organolettiche, lo rende un vitigno interessante da studiare e degustare. La capacità di esprimere il terroir e la sua distinta personalità fanno dell'Altesse una varietà degna di nota nel panorama vitivinicolo francese.

Il vitigno Altesse, noto anche con il nome di "Roussette" in alcune zone, è una varietà a bacca bianca tipica della regione vitivinicola della Savoia, al confine tra la Francia e la Svizzera. È conosciuto per i suoi vini eleganti, freschi e aromatici, e ha una storia affascinante che merita di essere approfondita.

Origini e Storia del Vitigno Altesse

Le origini del vitigno Altesse non sono del tutto chiare, ma si pensa che risalgano almeno all'epoca romana, quando la viticoltura iniziò a svilupparsi nella regione alpina. Si ipotizza che il nome "Altesse" derivi dal termine francese "altessa", che potrebbe riferirsi all'altezza delle vigne coltivate nelle zone montuose. La varietà è particolarmente legata alla Savoia, dove ha trovato un ambiente pedoclimatico favorevole.

Nel corso dei secoli, il vitigno è stato oggetto di varie pratiche di coltivazione, con le sue uve che venivano utilizzate per produrre vini sia fermi che spumanti. La Roussette di Savoia, un vino DOC prodotto principalmente con uve Altesse, è particolarmente rinomata e apprezzata, evidenziando l'importanza di questo vitigno nella tradizione vitivinicola locale.

Durante il XIX secolo, il vitigno Altesse ha guadagnato popolarità e riconoscimento, diventando una varietà emblematicamente associata alla Savoia. Tuttavia, nei decenni successivi, la sua diffusione è stata limitata a causa di fenomeni extra-viticoli e della concorrenza di varietà più produttive e conosciute come il Chardonnay. Negli ultimi anni, c'è stata una riscoperta del vitigno, con un crescente interesse per i vini di qualità prodotti da vitigni autoctoni e tradizionali. Ciò ha portato a un aumento della sua coltivazione e a una valorizzazione dei vini Altesse, che ora sono sempre più apprezzati anche a livello internazionale.

Caratteristiche Ampelografiche

Il vitigno Altesse presenta grappoli di dimensioni medie, con acini rotondi e una buccia sottile di colore giallo-verde. La pianta è resistente alle malattie, ma tende a essere meno produttiva rispetto ad altre varietà, il che contribuisce a una qualità superiore dei vini prodotti.

Vini e Abbinamenti

I vini ottenuti da Altesse sono generalmente freschi, aromatici, e con una buona acidità. Le note aromatiche tipiche includono fiori bianchi, frutta a polpa bianca, e talvolta sentori di erbe aromatiche. La presenza di acidità e di una leggera mineralità rende questi vini ottimi per abbinamenti gastronomici, spaziando da piatti a base di pesce a piatti della tradizione savoiarda, come la fondue.

Conclusioni

In sintesi, il vitigno Altesse rappresenta una delle varietà a bacca bianca più caratteristiche della Savoia, portando con sé una storia ricca e tradizioni vitivinicole che affondano le radici nel passato. La riscoperta e la valorizzazione di questo vitigno sono un'importante testimonianza dell'interesse crescente per la viticoltura autoctona e della qualità dei vini prodotti con varietà locali.

Vitigno Altesse

Origini e diffusione

Il vitigno Altesse, noto anche con il nome di Roussette, ha origini nella regione della Savoia, in Francia. Questo vitigno è particolarmente associato alle denominazioni di origine controllata Savoi e Roussette de Savoie. L'Altesse è un varietale autoctono che si è adattato bene alle condizioni climatiche e ai terreni montuosi della Savoia, dove produce vini di carattere distintivo.

Caratteristiche del vitigno

L'Altesse è una varietà a bacca bianca che presenta grappoli di dimensioni medie, compatti e con acini di forma ovale e buccia sottile. Questa varietà ha una buona resistenza alle malattie, ma richiede una gestione attenta in vigna, in particolare nel controllo della produzione, per garantire la qualità del vino.

Profilo organolettico dei vini

Colore: I vini ottenuti da Altesse sono generalmente di un colore giallo paglierino, chiaro e luminoso, con possibile riflesso verdolino nei vini più giovani. Con l'invecchiamento, possono evolvere verso tonalità dorate.

Profumo: Il bouquet aromatico degli Altesse è complesso e fine. Si possono riconoscere note floreali di fiori bianchi (come fiori di campo e acacia), accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca (mela e pera) e agrumi. Alcuni vini possono mostrare anche sentori di erbe aromatiche e una mineralità tipica del territorio di origine. Con l'invecchiamento, si possono sviluppare aromi più terrosi e di frutta secca.

Gusto: In bocca, l'Altesse si distingue per eleganza e freschezza. La struttura è solitamente media, con una buona acidità che ne garantisce la freschezza. I sapori sono coerenti con il profilo olfattivo, evidenziando frutta bianca matura e note agrumate, spesso accompagnate da una leggera sapidità e un finale minerale. La persistenza è soddisfacente e può aumentare con l'invecchiamento in bottiglia, dove i vini possono sviluppare una complessità ulteriore.

Abbinamenti gastronomici

I vini Altesse si abbinano bene a piatti di pesce, crostacei, pollame e suoi accompagnamenti vegetali. Sono anche ottimi con formaggi freschi o a pasta molle, oltre a piatti della cucina locale savoiarda, come la fondue e la raclette.

Conclusione

L'Altesse è un vitigno che riflette bene il terroir della Savoia, producendo vini di qualità che uniscono freschezza, complessità e un grande potenziale di invecchiamento. La sua rarità e unicità lo rendono un vitigno affascinante e degno di attenzione tra gli appassionati e i professionisti del vino.

L'Altesse, noto anche come "Roussette," è un vitigno a bacca bianca che trova le sue origini nella regione della Savoia, in Francia. È particolarmente apprezzato per la produzione di vini che esprimono note di freschezza e mineralità. Di seguito, fornirò una descrizione dettagliata del vitigno Altesse, includendo anche i tipici abbinamenti gastronomici.

Caratteristiche del Vitigno Altesse

1. Aspetto e Vigneto:

   • L'Altesse è una varietà che si presenta con grappoli di dimensioni mediamente grandi e compatti, con acini di forma ovale e buccia sottili di colore giallo-verde.
   • Si adatta bene a terreni calcarei e argillosi, tipici della zona savoiarda, dove il clima favorevole contribuisce a un buon processo di maturazione.

2. Caratteristiche Organolettiche:

   • Profumi: I vini ottenuti dall'Altesse sono spesso caratterizzati da aromi complessi. Si possono riconoscere note di fiori bianchi, mela, pera e a volte sentori di erbe aromatiche e minerali.
   • Gusto: Al palato, l'Altesse offre una freschezza equilibrata grazie a un'acidità moderata. La struttura è generalmente leggera, con un finale lungo e persistente che spesso presenta una leggera sapidità.

3. Produzione:

   • I vini prodotti con Altesse possono essere sia secchi che dolci, e sono spesso vinificati anche in versione spumante.
   • Nella regione della Savoia, questa varietà è utilizzata per produrre vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), come il Roussette de Savoie.

Abbinamenti Gastronomici Tipici

L'Altesse si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici grazie alla sua versatilità e freschezza. Ecco alcuni abbinamenti tipici:

1. Piatti di Pesce: Il vino Altesse si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, come pesce bianco al forno, frutti di mare e insalate di mare, grazie alla sua capacità di esaltare la delicatezza delle pietanze.

2. Formaggi: È ottimo con formaggi a pasta molle e formaggi locali della Savoia, come la Tome o il Beaufort. La freschezza dell'Altesse contrasta piacevolmente con la cremosità dei formaggi.

3. Piatti di Pollame: Il vitigno è ideale anche per accompagnare piatti di pollame, come pollo al limone o tacchino al forno, dove l'acidità del vino bilancia i grassi della carne.

4. Cucina Vegetale: Vini di Altesse si sposano bene con piatti vegetariani, sia a base di verdure grigliate che di risotti a base di verdure e funghi, in particolare con risotti cremosi.

5. Dolci: Se vinificato in versione dolce, l'Altesse può accompagnare dessert a base di frutta, crostate e pasticceria secca, grazie alla sua dolcezza equilibrata.

Conclusione

In sintesi, l'Altesse è un vitigno che presenta caratteristiche uniche, con una grande versatilità negli abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e complessità aromatica lo rendono un vino apprezzato non solo in Francia, ma anche in altri contesti enologici. Studiare questo vitigno permette di comprendere meglio le tradizioni vinicole della Savoia e l'importanza di cultivar locali nel panorama vitivinicolo mondiale.

L'Altesse è un vitigno a bacca bianca originario della regione della Savoia, nel sud-est della Francia, e viene coltivato principalmente nelle zone di Savoie e Bugey. È spesso utilizzato per produrre vini aromatici e freschi, che possono variare da secchi a dolci, ma è particolarmente noto per le sue espressioni secche, che evidenziano freschezza e mineralità.

Caratteristiche del Vitigno

1. Nome e Sinonimi: Il vitigno è conosciuto anche con altri nomi, tra cui Roussette e Roussette de Savoie, in riferimento alla zona di produzione. In alcune aree, si potrebbe trovare anche con il nome di Altesse Blanche.

2. Ampliamento della Coltivazione: Oltre alla Savoia, l'Altesse è stato allargato anche in altre regioni montuose come il Bugey, dove contribuisce a vini di alta qualità.

3. Maturazione: Il vitigno matura generalmente tra la metà e la fine di settembre. Si adatta bene a terreni poveri e ben drenati, tipici delle zone montane.

Aspetti Sensoriali

1. Note Aromatiche: I vini prodotti con Altesse sono caratterizzati da profumi eleganti e complessi. Tra le note più comuni si possono trovare fiori bianchi, erbe aromatiche, mela, pere e, talvolta, un’accennata mineralità.

2. Struttura e Gusto: Al tatto, l'Altesse offre una buona acidità che mantiene il vino fresco, rendendo l'abbinamento con piatti di pesce e formaggi a pasta morbida particolarmente azzeccato. Al palato, è spesso secco, con una buona persistenza e un retrogusto che può riflettere la mineralità del suolo.

Curiosità e Peculiarità

1. Riserva di Genealogia: L'Altesse è considerato un vitigno antico, con origini che risalgono al XV secolo. La sua genealogia non è completamente nota, ma è ritenuto un vitigno autoctono della Savoia.

2. Uso Tradizionale: In alcune denominazioni, vini a base di Altesse possono essere venduti come "Roussette", una denominazione specifica che denota la regione di produzione e il vitigno. Esistono vari tipi di Roussette, che possono includere vini fermi, spumanti e passiti.

3. Vini da Conservazione: Un’altra particolarità dell'Altesse è la sua capacità di invecchiamento. I vini, specialmente quelli provenienti da vigneti ben esposti e da vendemmie selezionate, possono sviluppare complessità e una maggiore profondità aromatica con il tempo.

4. Risposta ai Cambiamenti Climatici: Questo vitigno ha mostrato una grande capacità di adattamento alle diverse condizioni climatiche e ai cambiamenti ambientali, una peculiarità che lo rende interessante in contesti di viticoltura sostenibile.

Conclusione

In sintesi, l'Altesse è un vitigno che rappresenta un importante patrimonio della viticoltura savoiarda, capace di esprimere le peculiarità del territorio attraverso vini freschi e minerali, che mantengono un forte legame con le tradizioni locali.